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飲食的科學

    世界衛生組織在維多利亞宣言中提出:
    健康四大基石—合理膳食,適量運動,戒煙限酒,心理平衡。
    世界衛生組織對人們日常生活中常見食品進行了長達三年的研究,評選了 六類健康食品和全球十大垃圾食品。
 
                            全球十大垃圾食品
 
一、油炸類食品 
    1.導致心血管疾病的元兇(油炸淀粉); 
    2.含致癌物質; 
    3.破壞維生素,使蛋白質變性。 
二、腌制類食品 
    1.導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌; 
    2.影響黏膜系統(對腸胃有害); 
    3.容易潰瘍發炎。 
三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等) 
    1、含三大致癌物質之一亞硝酸鹽(防腐和顯色作用); 
    2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。 
四、 餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 
    1.食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔); 
    2.嚴重破壞維生素的營養價值; 
    3.熱量過多,營養成份低。 
五、汽水可樂類食品 
    1、含磷酸、炭酸會帶走體內大量的鈣; 
    2、含糖量高,飲后有飽脹感影響正餐。 
六、方便類食品(主要指速食面和膨化食品) 
    1、鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝); 
    2、只有熱量沒有營養。 
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類) 
    1、破壞維生素,使蛋白質變性; 
    2.熱量過多,營養成份低。 
八、蜜餞類食品 
    1.含三大致癌物質之一亞硝酸鹽(防腐和顯色作用); 
    2.鹽份過高,含防腐劑、香精(損害肝臟)。 
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕) 
    1.含奶油、極易引起肥胖; 
    2.含糖量過高影響正餐。 
十、 烘烤類食品 
     1.含大量致癌物質; 
     2.一只烤雞腿等于六十支煙的毒性; 
     3.導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。

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