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南瓜小饅頭

食材明細中筋面粉 300克南瓜 200克酵母 2克白砂糖 30 克
    1.南瓜去皮,去瓤,切塊洗凈。2.用高壓鍋壓10分鐘。3.用小勺壓成南瓜泥,放至溫熱。4.所有材料混合,揉至面團表面光滑。5.蓋上蓋子或貼上保鮮膜。6.發酵至兩倍大。7.排氣,分成相等的劑子。8.繼續蓋上蓋發酵40分鐘。9.大火蒸10分鐘,再燜2分鐘即可。
    小貼士1、 南瓜泥可以隨自己的喜歡換成相等分量的菠菜汁、紫薯泥、紅薯泥,這樣就做出不同口味的頭。2、里面可以包入蓮蓉餡、豆沙餡、即成蓮蓉包、豆沙包。3、中筋面粉就是市售最普通的面粉,用中筋面粉做出來的中式面點才勁道。4、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。5、制劑子時,再行排氣,然后分成相等的面團。6、饅頭坯上屜前,要把籠屜預熱一下,這樣可以加速發酵,但不要過熱。7、鍋底火旺,鍋內水多。

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